MOUSSE AU CHOCOLAT DE PIERRE HERME



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MOUSSE AU CHOCOLAT DE PIERRE HERME


Ingrédients pour 6 verrines

  • 170 g de chocolat noir
  • 80 g de lait
  • 1 jaune d'œuf
  • 4 blancs d'œufs
  • 20 g de sucre en poudre



Préparation


  1. Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et bien mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Ajouter le jaune d'œuf et lisser l'ensemble.
  2. Battre les blancs en neige ferme, incorporer le sucre à mi-parcours tout en continuant de battre.
  3. Incorporer les blancs au mélange précédent et mélanger délicatement.
  4. Verser la crème dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

     




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