LEMON "PULL APART" COFFEE CAKE (Brioche au citron)



Source : Lola-Elise

OMG ! Je n'avais jamais mangé une aussi bonne brioche... Ne surtout pas se laisser impressionner par la préparation, qui en fait est plutôt aisée et le résultat vaut largement la peine d'y passer un peu de temps.
Lola-Elise explique sa recette avec des photos, n'hésitez pas à vous y référer afin de visualiser plus facilement mes explications.









Version imprimableLEMON "PULL APART" COFFEE CAKE


Ingrédients 

Pour la pâte
  • 330 g de farine + environ 80 g
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 80 ml de lait
  • 55 g de beurre doux
  • 60 ml d'eau
  • 2 œufs à température ambiante 
Pour la garniture au citron 
  • 100 g de sucre en poudre
  • Zeste de 3 citrons
  • 55 g de beurre 
Pour le glaçage 
  • 150 g de cream cheese (fromage frais)
  • 65 g de sucre en poudre
  • 15 ml de lait
  • 15 ml de jus de citron




Préparation


    Réaliser la pâte

    Dans un saladier, mélanger 200 g de farine, le sucre en poudre, le sel et la levure. Réserver.
    Faire chauffer doucement le lait avec le beurre, jusqu'à ce que ce dernier soit fondu. Retirer du feu et ajouter l'eau.
    Verser le liquide sur la farine et mélanger à l'aide d'une maryse, puis ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
    Incorporer le reste de la farine (130 g) et mélanger.
    Rajouter ensuite, au fur et à mesure, des cuillerées de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante (comme une pâte à tarte).
    Couvrir le saladier et laisser lever la pâte pendant 1 heure.

    Réaliser la garniture au citron

    Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et le zeste râpé finement des citrons.
    Réserver.
    Dix minutes avant la fin de la levée, faire fondre le beurre.

    Montage de la brioche

    Dégazer la pâte.
    Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 50 x 30 cm. Il est important de respecter une forme régulière, pour la réussite visuelle de la brioche.
    Dans ce rectangle, couper dans la longueur 5 bandes de 10 cm.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de la première bande de beurre fondu puis saupoudrer du mélange sucre-zeste.
    Superposer la seconde bande et renouveler la procédure. Faire de même pour les 3 bandes restantes.
    Couper la pile ainsi faite en 6 bandes de 10 x 5 cm.
    Dans un moule à cake beurré, aligner les bandes verticalement. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.

    Réaliser le glaçage

    Dans un petit saladier, battre le cream cheese avec le sucre, le jus de citron et le lait et réserver au réfrigérateur.

    Cuisson et finition

    15 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four th 5.
    La levée finie, enfourner la brioche et cuire pendant 30 minutes.
    Sortir le moule du four, laisser refroidir 20 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
    Glacer la brioche avec le cream cheese préparé.

    Déguster et conserver à température ambiante.

     


















    Commentaires

    1. Aye aye aye, cette brioche a l'air super moelleux!!! Et le citron, j'adore!!! Bravo.

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    2. Punaise !!!! mais c'est encore une super trouvaille que tu nous présentes là !!!!! je ne trouve plus mes mots...
      Encore une recette de ton blog à mettre de côté.
      Bon weekend. Capu

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    3. Je suis contente de l'avoir trouvée aussi, elle n'a pas fait un pli la pauvre brioche... Bon week end Capucine !

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    4. Bravo, ta brioche moelleuse me semble extra et savoureuse!!! Je découvre ton blog et je repasserai très bientôt :)

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    5. Merci Céline, tu es la bienvenue ! Je vais aller me balader chez toi également :-)

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