DOUCEUR AUX MYRTILLES

Le blueberry jamboree, son nom d'origine, est un dessert vendu dans une célèbre pâtisserie new-yorkaise, Magnolia Bakery. Je l'ai découvert chez Bake or Break, à qui la recette a été aimablement communiquée.

Ingrédients 

Sauce aux myrtilles

• 240 g de myrtilles surgelées
• 25 g de sucre blanc en poudre
• 15 g de vergeoise

Base biscuitée

• 85 g de beurre
• 120 g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Garniture

• 240 ml de crème liquide entière
• 225 g de cream cheese
• 200 g de sucre en poudre

Préparation

Se prépare la veille de la dégustation

Préparer la sauce aux myrtilles : Dans une casserole, mélanger 110 g de myrtilles avec les sucres. Faire chauffer à feu doux en mélangeant constamment durant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtention d'un coulis un peu sirupeux.

Transvaser dans un petit récipient et ajouter le reste des myrtilles. Laisser refroidir puis réfrigérer.

Préparer la base biscuitée : Préchauffer le four th 5. 

Faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et le sucre et mélanger pour obtenir une pâte  homogène.

Etaler la pâte au fond d'un moule carré de 15 cm chemisé de papier cuisson.

Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la garniture : Monter la crème liquide en chantilly.

Battre le cream cheese vigoureusement avec le sucre en poudre.

Incorporer délicatement la chantilly avec la préparation précédente.

Montage : Verser la garniture sur la base biscuitée. Poser dessus une fine couche de sauce au myrtilles.

Placer au réfrigérateur toute une nuit.

Au moment de servir, démouler et placer le dessert sur le plat de service. Répartir sur le dessus le reste de sauce aux myrtilles.