CARROT CUPCAKE A L'ANANAS


Rien de visuellement époustouflant, pas de décoration et une minimaliste couche de frosting. Le but était de faire un carrot cake à l'ananas et retrouver le goût du Pret A Manger de Londres. C'est chose faite... ultra moelleux et l'ananas apporte beaucoup de douceur. Vraiment succulent :-) 





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CARROT CUPCAKE A L'ANANAS


Ingrédients pour 12 cupcakes

  • 120 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 175 g de sucre en poudre
  • 120 ml d'huile végétale
  • 2 œufs 
  • 90 g de carottes râpées
  • 35 g de noix de coco râpée
  • 55 g de noisettes hachées plus ou moins grossièrement selon les goûts
  • 70 g d'ananas séché coupé en dés
Le glaçage
  • 50 g de cream cheese
  • 100 à 120 g de sucre glace



Préparation


  1. Préchauffer le four th 6.
  2. Mélanger la farine, la levure, le sel et la cannelle.
  3. Faire un puits et y mettre le sucre, l'huile et les œufs. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. 
  4. Incorporer les carottes, la noix de coco, les noisettes et l'ananas.
  5. Verser dans des caissettes à cupcakes et enfourner pour 20 minutes.
  6. Laisser refroidir sur une grille.
  7. Pour réaliser le glaçage, fouetter le cream cheese et le sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. Le mettre au frigo pour qu'il épaississe un peu puis en décorer les cupcakes.


En général la couche de "frosting" est plus épaisse, mais ici je trouve sa quantité suffisante car le gâteau est déjà bien sucré et parfumé. 
Théoriquement, on y met du beurre fondu pour pouvoir faire de jolies décorations à la poche à douille. Outre le fait que je sois loin de maîtriser cet outil barbare, rajouter du gras dans le cream cheese ne me tente pas du tout...

Source : Allrecipes.com









Commentaires

  1. Oh si je te trouve tout mignon ton cup cake !!! et je ferais bien ta gouteuse !!!!! Bisous Valérie. Capu

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  2. Je trouve cette idée très originale, il a l'air vraiment délicieux ce cupcake !! Bon week-end...

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  3. Jamais de carrot cake mais c'est pas faute d'avoir envie !! J'aurais bien aimé goûté !! plein de bisous et bonne soirée ^^

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