TOURTE AUX MYRTILLES (BLUEBERRY PIE)


Mon amour des myrtilles n'est plus un secret depuis longtemps... Cette recette est délicieuse, la quantité de sucre est très justement dosée. Ce dessert n'a pas duré longtemps à la maison :-)
C'est une tourte haute, il faut bien choisir son moule : un moule...à tourte ou un moule à pie.





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TOURTE AUX MYRTILLES


Ingrédients pour une tourte de 23 cm

Pour les 2 abaisses de pâte (il en restera un peu)
  • 300 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 240 g de beurre
  • 80 à 90 ml d'eau 
Pour la garniture
  • 520 g de myrtilles fraîches ou surgelées (il est inutile de les décongeler au préalable)
  • 15 ml de jus de citron
  • 150 g de sucre en poudre
  • 30 g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 15 g de beurre




Préparation



Préparer la pâte

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel et faire un puits. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler bien la pâte.
  2. Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et bien lisse.
  3. Diviser la pâte en deux.
  4. Sur le plan de travail bien fariné, étaler la pâte puis l'abaisser dans un moule à tourte ou à pie (bords hauts).
  5. Etaler l'autre moitié de pâte et réserver.


Préparer la garniture

  1. Mélanger les myrtilles, le jus de citron, le sucre, la maïzena et le sel.
  2. Verser sur le fond de pâte.
  3. Répartir le beurre coupé en petits morceaux.
  4. Recouvrir de la seconde abaisse de pâte.
  5. Avec un petit couteau, faire de petites entailles sur le dessus de la tourte pour laisser la vapeur s'échapper à la cuisson.
  6. Réfrigérer la tourte pour raffermir la pâte pendant 20 minutes. Préchauffer le four th 6.
  7. Enfourner et cuire pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée selon les goûts.
  8. Laisser refroidir.
  9. Servir la tourte à température ambiante ou légèrement tiédie.


Source : Williams Sonoma











Commentaires

  1. j'adore les myrtilles... ta recette me plait énormément, j'en prendrai bien une petite, non, une grosse part !!!

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  2. Rolala Val ... tes photos sont alléchantes au possible ! Je bave derrière mon ordi !
    Bisous

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  3. Et bien, moi, la myrtille, je ne l'ai jamais cuisiné mais seulement mangé en confiture et c'est vrai que c'est un délice. Alors je devrais en prendre de la graine et faire ta recette qui a l'air plus que délicieuse !!!
    Bisous. Capu

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  4. Ta tourte me fait penser à une chanson de Piaf: tu me fais tourner la tête.....!!!

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  5. Merci pour votre recette: je cherchais une recette de blueberry pie et je suis tombée directement sur la vôtre. Par contre, je pense que vous vous êtes trompés sur la quantité de beurre dans la pâte (ce serait plutôt 140g que 240g; peut-être une erreur dans la conversion des mesures américaines...). En tout cas, une fois cette petite erreur déjouée, j'ai pu réaliser une superbe tourte aux myrtilles fraîches. J'ai mis la recette sur mon blog, avec un petit clin d’œil au vôtre ;)

    http://basboussa.canalblog.com/archives/2013/07/22/27691660.html

    Bien à vous,

    Basboussa

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    1. Merci pour le lien vers mon blog ! Je suis contente que la recette vous ait régalé.
      Il n'y a pas d'erreur dans la proportion du beurre : la recette originale indique, pour une seule abaisse de pâte : 150 g de farine pour 8 tablespoons de beurre, soit 8x15 g = 120 g (http://www.williams-sonoma.com/recipe/basic-pie-dough.html) Oui, les Américains sont généreux !
      La recette telle quelle est délicieuse car riche en beurre, mais même avec la moitié elle doit l'être également. A bientôt ! Valérie

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    2. Ah oui, c'est vrai, mea culpa! En fait, lorsque j'avais réalisé la pâte avec 300g de farine et 240g de beurre, elle était déjà très collante avant même d'avoir ajouté l'eau, et c'est cela qui m'a fait soupçonner une erreur... Enfin bon, en tout cas j'ai essayé avec la moitié du beurre, et cela marche très bien. C'est d'autant mieux pour la ligne ;)
      A très bientôt,
      Basboussa

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