LE GATEAU AU CHOCOLAT BY CONTICINI





Quantité : 8 parts 🍩 Préparation : 40 minutes 🍰 Cuisson : 30 minutes

IngrĂ©dients 

  • 90 g de noisettes entières avec la peau (j'ai mis 45 g d'amandes et 45 g de pistaches)
  • 75 g + 15 g de cassonade 
  • 20 g de sucre glace
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 1 Ĺ“uf entier + 1 jaune + 3 blancs 
  • 40 g de farine
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 40 g de chocolat noir
  • 20 g de chocolat au lait
  • 70 g de beurre
Pour la ganache
  • 170 g de chocolat noir
  • 55 g de chocolat au lait
  • 120 g + 20 g de lait


Préparation

  1. Préchauffer le four th 6.
  2. Etaler les noisettes sur une plaque chemisĂ©e de papier cuisson et enfourner Ă  140°C pendant 15 minutes. Quand les noisettes sont grillĂ©es, les mixer en poudre fine.
  3. Faire fondre les chocolats et le beurre au bain-marie.
  4. Monter les 3 blancs en neige en incorporant les 15 g de cassonade dès le début. Ils ne doivent pas être trop fermes.
  5. Dans un saladier, mĂ©langer les noisettes en poudre, les 75 g de cassonade, le sucre glace et le sel. Ajouter l’Ĺ“uf entier et le jaune. MĂ©langer pendant 3 minutes. Ajouter progressivement le chocolat fondu puis la farine prĂ©alablement mĂ©langĂ©e Ă  la levure. 
  6. Incorporer en deux fois les blancs en neige.
  7. Verser la pâte dans un moule à manqué de 16 à 18 cm beurré. Faire cuire pendant 30 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.
  8. Préparer la ganache : Faire fondre au bain-marie les deux chocolats. Y ajouter progressivement les 120 g de lait préalablement chauffés. Mélanger au fouet pour une ganache lisse et brillante.
  9. Couper le gâteau en deux et étaler sur le premier disque de biscuit 120 g de ganache. Reposer le second disque de biscuit. Réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  10. Dans la ganache restante, ajouter les 20 g de lait et bien mélanger. Recouvrir tout le gâteau de cette ganache et le placer au réfrigérateur. Le sortir 1 heure avant dégustation.



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    Commentaires

    1. C'est pour moi cette jolie part ?!!!!! Bisous bisous

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    2. Il a l'air terrible !! (filet de bave pour en témoigner XD) Avec la ganache en plus, huuum...
      Passe un très bon dimanche, bises.

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